Ce qui est bon cette semaine.
La carte suit les arrivages et change avec les saisons.
Antipasti
Pour commencerPain au levain cuit au feu de bois, focaccia au romarin, ricotta fouettée et huile d'olive
Poulpe grillé, câpres de Sicile, tomates cerises rôties, huile de piment calabrais
Carpaccio de bœuf nourri à l'herbe, copeaux de Parmigiano Reggiano, huile de citron, roquette sauvage
Beignets de courgettes, Pecorino Romano, menthe, aïoli au citron
Pizze artigianali
Pâte au levain naturel, cuite au feu de bois. 12 pouces chacune.
Tomates San Marzano, fior di latte, basilic frais, huile d'olive
Salami piquant calabrais, sauce tomate, fior di latte, huile au piment
Champignons sauvages rôtis, taleggio, oignons caramélisés, thym
Prosciutto cru, fior di latte, copeaux de Parmigiano, roquette sauvage
Saucisse italienne, brocoli-rave sauté, provola fumée
Crème de truffe, mozzarella, fontina, poivre noir, sel marin
Pâte sans gluten disponible +4
Pasta fatta a mano
Pâtes fraîches faites maison
Pici roulés à la main avec ragù de sanglier, genièvre, vin rouge vieilli
Raviolis farcis à la ricotta de brebis et aux épinards sauvages, beurre de sauge
Tagliatelles aux œufs frais, crème de truffe noire, copeaux de Parmigiano
Orecchiette grillées avec chou-fleur rôti, anchois, ail, chapelure
Contorni
Accompagnements- Légumes de saison rôtis au feu de bois 10
- Brocolini grillé, piment et ail 12
- Polenta crémeuse au Pecorino 9
- Pommes de terre au romarin 8
Secondi
Plats principauxCôte de bœuf vieillie, grillée au feu de bois, citron rôti, pommes de terre au romarin
Épaule d'agneau rôtie lentement, ail, herbes, lentilles de l'Ombrie
Bar entier grillé, fenouil, olives, citron
Aubergines rôties au charbon, tomates confites, mozzarella fumée, huile de basilic
Dolci
Pour finirMonté à la commande, Marsala et mascarpone
Panna cotta, saba et noisettes grillées
Gelato fior di latte noyé dans un espresso
Au verre, ce mois-ci
Douze au verre, qui changent chaque mois.
- Fiano di Avellino, Campanie16
- Vermentino, Ligurie15
- Lambrusco di Sorbara, Émilie14
- Chianti Classico, Toscane17
- Nerello Mascalese, Etna19
- Barbera d'Alba, Piémont16
